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【美食古城】台儿庄狗肉

作者:文/孙成凤 来源:本站原创

许多地方都有“狗肉上不了大席”的习俗,然而在运河古城台儿庄,却有“没有狗肉不成席”的说法。早在3000年前的周天子时代,狗肉就成为御席八珍之一,本草纲目载:狗肉可安五脏、益肾、补壮力气、养五劳七伤、补血脉、填精髓,是上等的食疗保健品。在清光绪年间,张家狗肉就在台儿庄叫响了。张家狗肉的突出特点表现为香、烂、爽、健。即味道清香四溢,肉质烂熟不腻,口感爽利筋道,具有健胃消食、活血化痰的食疗保健功能。特别是少年儿童有了奶积、水痘、拉肚,吃上张家狗肉,或者喝点肉汤,就能好个差不多。吃法是手撕成条块状,不能用刀切,以免染上铁腥破坏了肉的原味,同时要着以花椒或者大蒜,一同咀嚼,香味更加奇特可口。

台儿庄张家狗肉选用当地健康犬作原料。选用祖传秘方,运用现代化手段炖制而成,色艳味美,香气四溢,被列为台儿庄十大名吃之首。在台儿庄大战五十周年国际学术研讨会上受到国内外人士一致好评。荣获2001年全国消费品博览会金奖。荣获2001年九发杯山东省首届名优农产品上海展销订货会畅销产品。


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